Recetas Fáciles: Cheesecake de Maracuyá

Ingredientes
Para el relleno:

• 450 gr. de queso crema firme
  
• 500 ml. de crema de leche
  
• 250 gr. de pulpa de maracuyá sin semillas
  
• 400 gr. de leche condensada
  
• 15 gr. de gelatina sin sabor
  
• 75 ml. de agua

Para la base:

• 250 gr. de galletitas vainilla
  
• 150 gr. de manteca
  
• Para la cobertura:
  
• 100 gr. de pulpa de maracuya con semillas
  
• 50 gr. de azúcar
  
• Cucharada de almidón de maíz diluida en agua
  
  Preparación:
  Procesar las galletitas. Añadirle la manteca derretida.
  Formar la base en un molde desmontable o un aro de 20 cm.
  Hervir la pulpa de maracuyá. Enfriar.
  En un bowl batir el queso crema a temperatura ambiente y la leche condensada. Agregar la pulpa.
  Batir la crema a medio punto e integrar a la preparación con espátula.
  Añadir la gelatina hidratada y fundida en el microondas equiparando densidades.
  Llevar al congelador por 2 horas.
  15 minutos antes de retirarla hervir la pulpa con semillas con el azúcar y la fécula diluida por 1 minuto.
  Enfriar.
  Terminar vertiendo la cobertura sobre la torta.